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甜蜜節日

法國烘焙家族第四代甜點師,用法式糕點的浪漫藝術,將即將到來的節日妝點得份外甜蜜

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「我想不斷創造新的事物,不斷探索。」
——Nadège Nourian

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走進遍佈多倫多的六家Nadège甜品店,你都會感受到來自一位甜品師的熱情。店主Nadège Nourian用法式甜品將她的店面塑造成了一個童話般的世界,充滿了五彩繽紛的色彩、奇思妙想的風味,既衝擊著客人們的想象力,也滋潤著他們的味蕾。

Nadège對於甜品的熱情是從食材開始的,她沉醉於巧克力和牛奶的醇香,果漿的甜美,尤其偏愛黃油那馥郁的味道。「黃油是第一位的。」Nadège強調說:「如果有了特別出色的黃油香氣,那就全有了。」聽到這裏我們不禁深深吸了一口飄逸在店內的濃郁的黃油香氣,果然那擺在玻璃櫃中的每一塊蛋糕、巧克力,每一個羊角麵包都更加令人垂涎欲滴起來。

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接受過法國傳統烹飪培訓的甜點師Nadège Nourian,對自己的作品有著宛如創作藝術品般的態度。

Nadège生長在法國烹飪之都里昂一個有名的烹飪世家,她是家族傳承的第四代。在過去的十三年中,她一直在多倫多生活工作,並成為最早將法式甜點的魅力引入這座城市的成功甜點師之一。Nadège的甜點根植於傳統法式甜點的製作工藝,並融合了她個人無窮無盡的想象力和加拿大本地的飲食特色。在裝飾浪漫的Nadège甜品店中,你可以品嚐到所有最經典的法式甜點,有鬆軟的蛋糕、羊角包、各種風味和口感豐富的撻,以及精緻的糖果和冰激凌,當然也缺不了法式甜點中最具標誌性的五顏六色的馬卡龍。

「在我們開業時,那個場面太瘋狂了,每個人都想要一個馬卡龍。」Nadège回憶說:「這很有意思,因為我們其實還賣許多其它甜點。當然我們確實也以馬卡龍為驕傲,我們做了很多不同的嘗試,做了許多不同的口味,這個過程很開心。」

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除了馬卡龍,你還可以從Nadège甜品店中看到很多富有想象力和樂趣的甜品,它們保留著法式美食傳統的精緻和考究,總是選取最新鮮和優質的食材,配以廚師無比的熱忱和創造力,製造出像法國服飾和香水一樣的時尚感。同時,法國人特有的藝術氣質也被注入其中,帶出了令人驚喜的小愉悅、小俏皮。「我想不斷創造新的事物,不斷探索。」Nadège說:「我們非常法式,有法式巧克力麵包、國王餅。但我們也會經常更換產品,可能一年換六次。甜品可以有很多創意,我喜歡這樣。」

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節日是Nadège創作靈感的重要來源,創造性的裝飾、微妙的口感和富有想像力的風味,組合成了一系列令人難忘的節日甜點。

Nadège說她許多製作甜品的靈感來自於她目前生活的城市。「多倫多的神奇之處在於,你去不同的區域,就像去旅行了一樣。」Nadège經常會在不同的社區發現各具特色甜點,有時甚至會發現她之前從未見過的食材和風味,例如:亞洲的柚子、抹茶、芥末和酸橙,還有加拿大本地人最愛的花生醬和楓糖漿,Nadège將它們與歐洲傳統的甜點技藝相結合,經常可以得到一些意想不到的美味新品。「我喜歡混搭,把一切都融合起來。」

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這個故事出自《Magnifissance》115期

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