Pearl-Meatballs-with-Fragrant-Lotus-Leaf-1

夏至食單—糯米珍珠丸

時節滋味

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《本草綱目》中記載,荷葉有「生發元氣,裨助脾胃,消水腫」的功效,加上荷葉味道清香,能去油脂,所以經常用來與肉類一起烹製,可以緩解肉的腥氣和肥膩,提升美味。糯米則性溫、味甘,有補虛補血、健脾暖胃、止汗等功效。在肉圓外滾上一層,出鍋時晶瑩透亮宛如珍珠,咬一口清香軟糯,層次豐富。

Pearl-Meatballs-with-Fragrant-Lotus-Leaf

用料:

乾荷葉  1張
雞肉  200克
豬肉  50克
糯米  100克
山藥  40克
胡蘿蔔  0.5根
食鹽  1茶匙
雞蛋清  1個
胡椒粉  0.5茶匙
白糖  1湯匙
生抽  1.5湯匙
蠔油  1湯匙
小香蔥  2棵

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這個故事出自《Magnifissance》112期

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