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夏至食單—桑葚奶茶

時節滋味—夏至養心神,靜氣覓清涼

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說起「亢龍有悔」,是否想起了《射雕英雄傳》中「降龍十八掌」的第一式?其實這個詞源於《易經.乾卦》,「亢」指達到最高點,「有悔」則指處高位需愈加謹慎謙遜,否則不免衰落的下場。對應二十四節氣,那「亢龍有悔」無疑最與夏至相合,即一年中陽氣最盛的時日,之後更會進入濕熱難耐的「三伏天」,是一年中最需注意保養身心健康的時節。

夏至之時,萬物旺盛生長,鳥獸魚蟲也份外活躍,人體的循環代謝隨之加快,不免流汗燥熱。中醫認為「汗為心之液」,大量出汗會耗損心氣。《黃帝內經.素問》曰:「使志勿怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應,養長之道也。」意思是夏季的心態應像花朵一樣舒展盛開,不要讓怒氣阻止身體氣機的通暢。故養生要以安心為上,心靜自然涼。

飲食也應以清淡為主,避免厚味肥膩和過多的冷食瓜果,以免助熱上火、損傷脾胃。本期《品位》特別準備了桑葚奶茶和荷叶糯米珍珠丸兩道夏至菜品,一款是酸甜爽口的飲品,用來補水;一款是清香撲鼻的美味主菜,有減脂清熱功效,希望能讓您的這個暑期過得清爽又滋潤。

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黑桑葚有滋陰養血、增強免疫力的功效,搭配紅糖可製成桑葚膏,補肝腎,益精血,酸甜開胃的口感尤其適合在夏季食用。搭配涼性的綠茶和有助於消化的酸奶,便是一道賞心悅目的夏日飲品。如果沒不到桑葚,可以用黑莓代替。

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用料:

黑桑葚  180克
蜂蜜  120克
綠茶  400毫升
原味酸奶  1罐
食鹽  1小搓
打發奶油  40毫升

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這個故事出自《Magnifissance》112期

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