Walnut-Recipe

滋补益脑 香脆可口的核桃

香甜美味的核桃,不僅可以做成各種美味的小吃和菜餚,還有豐富的营养价值和滋補功效。

又到了核桃成熟的季節,高大茂密的核桃樹上掛滿了看似青桃一般的果實。採摘後,將果實放在水中泡爛外層的果皮、果肉,裏面硬硬的厚殼裏藏的便是香脆可口的核桃仁了。

據《本草綱目》記載,核桃原產自西域,所以古時叫做羌桃、胡桃,是漢代張騫出使西域後帶回中國種植的。不過,近代考古發現,早在距今8,000~7,100年前的河北河南交界處,人們就已經開始種植核桃了。直至今日,中國河南盧氏縣的核桃依然頗負盛名,這裏的核桃個兒大,皮薄、肉肥、味香,還有一段美麗的傳說。

傳說,核桃和蟠桃一樣是西王母的聖果,一般凡人根本得不到。有一年,盧氏縣發生了瘟疫,神醫扁鵲帶著弟子到玉皇山採藥,別的藥都採到了,獨獨少了核桃。正在大家一籌莫展之際,扁鵲的弟子子陽建議,向住在甕潭瀑布之上,瑤池旁的西王母討要。於是扁鵲便來到甕潭瀑布前尋找西王母。最終,西王母同意給扁鵲核桃,但叮囑他,一個核桃救不了幾個人,不如把核桃種在地裏。扁鵲依言行事,沒想到,核桃轉眼長成了參天大樹,結出纍纍碩果。扁鵲按西王母的意志,將收穫的核桃加入中藥配方裏,救了很多人,阻止了瘟疫蔓延。

對於核桃的藥用價值,自古以來多有記載。中醫認為核桃性溫、味甘、無毒,有補腎強腰、斂肺定喘、潤腸通便等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細膩。《本草綱目》記述,核桃仁有「補氣養血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風」等功效,是一種不可多得的藥材。

現代營養學研究發現,核桃含有豐富的優質脂肪和蛋白質,同時還有多種維生素和礦物質。尤其是它含有的磷脂,對腦神經有很好的保健作用。有些人往往愛吃各類昂貴的補藥,不如每天吃幾枚核桃,效果更好。

以下是兩個用核桃食療的配方:

1)核桃仁三個,五味子七粒,配適量蜂蜜於睡前嚼服,可緩解腎虛引起的腰酸膝軟、疲勞乏力和耳鳴。

2)核桃仁120克,油炸後加糖適量研成乳狀或膏狀,一天三次,兩天內服完,對泌尿系統結石有輔助治療作用。服用時多飲水,適當跳躍,有助於結石排出。

最後,還是要提醒大家:核桃好吃,也不是每個人都適合的。如果患者屬於痰火積熱、陰虛火旺者要忌用,而大便稀溏者同樣不宜用。

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