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清甜可口 金橘山藥小米粥

軟糯的山藥浸沒在濃濃的小米粥中,點綴以清香的金橘,賞心悅目、酸甜可口,是春季裏疏肝健脾、開胃理氣的上佳粥品。

春季是萬物滋生的時節。此時,人體的陽氣由冬季裏內斂收藏的狀態轉為向外生發,令人易肝火上升、脾氣受抑。為家人和自己熬製一款香甜可口的金橘山藥小米粥,看鮮豔可愛的金橘,妝點在濃稠香甜的小米和山藥中,本身便賞心悅目。品一口更是清香宜人、酸甜適口,心情頓時隨和煦的春風敞亮起來。

中醫認為金橘氣味清香,有理氣化痰,健脾通胃的功效,可增進食慾。

山藥在《神農本草經》中記載為草藥中的上品,稱其長期服用,可令人耳目聰明,輕身延年。民國名醫張錫純尤其推崇山藥,曾制定了一味單用山藥製成的薯蕷飲,治療體弱虛損造成的疾病,屢見奇效。

小米是中國傳統的穀物,入脾、胃、腎經,具有健脾和胃的作用。將這三種原料放到一起熬製成粥,味美又易於消化,特別適合脾胃虛弱著在春季食用。

需要注意的是,牛奶中的蛋白質遇到金橘的果酸會凝固,不易消化,會造成腹脹,所以喝這款粥品前後一小時不要喝牛奶。此外,也不宜多加糖,這樣會減弱金橘清熱化痰的功效。

材料:(約2人份)
金橘3~4顆(30克)
鮮山藥(淮山)3.5oz(100克)
小米½杯(90克)
枸杞½小匙(2克)
白糖2大匙(25克)
水3杯(700ml)

做法:
1.將金橘洗淨,切片備用。山藥去皮,切小塊。
2.金橘及淘洗乾淨的小米、枸杞一同入鍋,加水,用大火煮開後,不加蓋,改小火熬25分鐘,再放入山藥煮10分鐘,煮好放白糖即成。

小貼士:
要讓小米粥更香甜,顏色更漂亮,可加入碎玉米。碎玉米和小米比例1:4;山藥、大米、碎玉米,加入任何一種,都可讓小米有滑順的口感。

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