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蘿蔔羊肉湯

蘿蔔味甘辛、性微涼,能消除體內積熱。本草綱目中記載,蘿蔔可「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。因為性涼,蘿蔔在冬季本不宜多食,但與性溫的羊肉、薑一起燉煮成鮮美可口的熱湯,則可以很好的中和涼性,成為一道美味滋補的佳餚。「藥王」孫思邈就曾以羊肉蘿蔔為主要食材,記述下一款「羊肉羹」,有強身健體的功效。在《山家清供》和《千金食療》等古籍中都有蘿蔔入菜的記載。

蘿蔔羊肉湯(四人份)

材料:
2塊約400克 肋眼羊排切塊,1吋見方
600克 白蘿蔔去皮切滾刀塊
1個 草果
3片 香葉
2塊 陳皮
¼茶匙 白胡椒粉
¼茶匙 五香粉
1茶匙 鹽
少許香菜切碎(根據個人口味添加)

作法:
鐵鍋燒熱後放1湯匙油,倒入羊排塊,中火煎至兩面微黃。鍋內加入2.5升開水,放入草果、香葉、陳皮、白胡椒粉、五香粉和鹽。大火煮沸,蓋上鍋蓋轉小火,燉一小時後放入蘿蔔,再燉一刻鐘。關火開蓋,撒入適量切碎的香菜。

這個故事出自《Magnifissance》103期

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