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菊花金飯

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菊花金飯

「采菊東籬下,悠然見南山」,當別的植物都在感嘆「天涼好個秋」,忙著落葉結果時,菊花傲然盛開,成為秋季中絢麗的風景。歷代文人都因菊的與眾不同而樂於用其表達自己超然俗世、高潔自愛的精神追求。

《本草綱目》中對菊花的藥效有詳細的記載:性寒、味甘,具有散風熱、平肝、明目之功效。可以沏茶,也可以烹煮或入藥,對現代人的高血脂、高血壓等慢性疾病,都有調理作用。

宋代林洪所著《山家清供》中記錄有一味「金飯」。採菊花瓣與米同煮,簡單清香,常吃有「明目延年」的功效。

菊花金飯(二人份):

材料:
2杯圓米
½杯鮮菊花瓣
½茶匙鹽
5片甘草

作法:
菊花水:將兩杯半水中放入菊花,甘草和鹽,煮沸三分鐘,至水泛黃之後關火。過濾出兩杯菊花水來備用。菊花飯:圓米淘好浸泡半小時,裝入陶鍋,倒入菊花水。加熱到氣孔冒煙後轉小火煮十分鐘,轉大火10秒後迅速關火,繼續燜15分鐘。米飯盛出配上新鮮菊花瓣。

小貼士:
煮飯時,正常米和水的配比是1比1,喜歡質感軟糯的口感可以調配到米水比例為1比1.2。

《品位》精心策劃了五道以花入饌的菜品:洛神花蔬果沙拉、菊花飯、桂花山藥、茉莉豆腐玫瑰果茶,希望能在這個秋季為您的餐桌帶去一縷怡人的芬芳!

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