「涼月在天天似水,深紅獨照滿堂秋」。洛神花別名玫瑰茄,色澤如玫瑰般紅艷。中醫認為其性涼味酸,有斂肺止咳、降壓排毒等功效。
洛神花曬乾後,可以沖泡飲用,茶湯色如紅酒,飲用起來酸味較重。這是源於其中富含檸檬酸和酒石酸,可調入適量蜂蜜改善口味。經常飲用洛神花茶,能養顏祛斑,促進消化和血液循環。需要注意的是,沖泡時水溫過高會破壞花中的維生素,以溫水為宜。胃酸過多、脾胃虛寒,以及孕婦也不宜服用。
將清新的蔬果點綴上洛神花汁,便可以讓沙拉煥發出不同以往的獨特味道。
洛神花蔬果沙拉(二人份):
材料:
洛神花香檳醋
⅓ 杯洛神花乾花瓣
150ml香檳醋
洛神花香檳油醋汁
⅓杯洛神花香檳醋
½杯特級初榨橄欖油
½茶匙第戎芥末醬
1茶匙蜂蜜
⅓茶匙海鹽
¼茶匙黑胡椒
沙拉
¼杯烤榛果仁
½棵生菜
2顆無花果切成小塊
½杯新鮮羅勒葉切碎
¼杯新鮮薄荷葉切碎
8顆黃色櫻桃番茄切兩半
40克羊奶酪切小塊
作法:
洛神花香檳醋:香檳醋和洛神花乾花混合靜置一週。洛神花香檳油醋汁:將洛神花香檳醋,芥末醬,蜂蜜,海鹽和黑胡椒倒入一個碗中,加入橄欖油攪拌均勻。沙拉:將生菜,羅勒碎,薄荷碎加入大碗中,撒上無花果,櫻桃番茄,榛果仁和羊奶酪。最後將洛神花香檳油醋汁倒入拌勻。
《品位》精心策劃了五道以花入饌的菜品:洛神花蔬果沙拉、菊花飯、桂花山藥、茉莉豆腐和玫瑰果茶,希望能在這個秋季為您的餐桌帶去一縷怡人的芬芳!