時節滋味——之秋季潤燥清肺篇

分享

分享在 facebook
分享在 pinterest
白桃乌龙

時節滋味——之秋季潤燥清肺篇

鴻雁來、菊花黃,九月八日前後的白露到來之後,秋意漸濃,雨水減少,空氣乾燥。飲食上宜清去夏季積存的燥熱,為即將到來的寒冷儲備好一份能量。

順天應時的二十四節氣是風光雨露在果蔬中的凝結,是生命流轉在味蕾間的躍動。

不時不食,彷如人與自然的約定。虔誠接受上天的餽贈,讓肌體得到最貼合的滋養,也將一份對天地的敬意接續綿延,成為記憶中生活的本味。

烏龍白桃飲

白露食單 – 烏龍白桃飲    4人份

《月令七十二候集解》中說:「陰氣漸重,露凝而白也」,九月初的白露時節,暑氣明顯褪去,早晚溫差大了起來,要注意及時添加衣物。為了應對日漸乾燥的空氣,常備一壺果香茶飲,臨睡前用熱水泡腳,都是滋潤又愜意的養生方法。

這裏推薦一款經典的烏龍茶白桃飲。高天白露,日晚风凉;候鳥南飛,白桃飄香。一壺輕焙鐵觀音清熱降火,當季的熟白桃溫和養胃,搭配淡淡蜜香,風味怡人,飲之舒心。 

閱讀完整菜譜,請訂閱第108期

潤燥秋梨膏

秋分食單 – 潤燥秋梨膏     4人份

俗話說:「白露秋分夜,一夜冷一夜」。從白露到秋分,陽氣收斂,陰氣漸盛,氣溫速降,由此而產生的秋燥,會讓呼吸道和肺部產生不適。對此,大自然提供了相應的解決辦法,許多秋季出產的果蔬皆具備潤燥的功效,如:雪梨、銀耳、百合等。

在中國古代有一味源自宮廷的藥膳秋梨膏,尤其適合緩解秋燥。梨味甘性寒,具有生津潤燥、清熱化痰的功效,搭配性溫的薑和紅棗,以及養肺清火的羅漢果,熬成膏狀,口感香甜清爽,可以直接沖水飲用,也可入花茶或作為果醬。

閱讀完整菜譜,請訂閱第108期

蠔菇豆腐砂鍋煲

寒露食單 – 蠔菇豆腐砂鍋煲    4人份

「自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上,便引诗情到碧宵。」儘管歷史上多有文人墨客慨歎秋日的蕭索落寞,但它的美也是毋容置疑的,紅楓金葉,碧空如洗,約三五好友一同野外登高賞景,順便採擷一些鮮美菌菇回家,簡單料理一下,便是難得美味了。

如果一路未發現蘑菇的身影,那從超市選購一些新鮮蠔菇也可以補充遊山玩水消耗的體力。蠔菇搭配豆腐、蝦子、紅蘿蔔,加高湯熱乎乎地煲上一鍋,一份暖身熨心的秋季滋補菜品就可以上桌了。

閱讀完整菜譜,請訂閱第108期

淮山牛肉湯麵

霜降食單 – 淮山牛肉湯麵    4人份

霜降是秋季的最後一個節氣,此時已是十月末,冬日的寒氣已漸逼來。隨著陽氣的收斂,黑夜變長,飲食和作息皆需做出調整。《黃帝內經·素問·四氣調神大論》曰:「秋三月,早臥早起,與雞俱興。」意為晚秋時節應早睡早起,收心養氣。飲食也應避免有發散作用的辛辣,以溫補的湯粥為主。

山藥性甘平、具有補脾益腎、養肺、斂汗之功效,是很好的進補食物。牛肉也是補益佳品,可以起到養血補氣、健胃補脾、強壯筋骨的作用。兩者搭配做成滋養醇厚的湯麵,為寒霜時節的餐桌帶來一份溫暖和體貼。

閱讀完整菜譜,請訂閱第108期

這個故事出自《Magnifissance》108期

ISSUE 108 Editor's Letter

相關文章

It seems we can't find what you're looking for.

加入我們的新聞通訊

Suggested Searches

瀏覽類別